☔️下雨了。
姊姊：馬麻，我好討厭下雨天喔！
我：但下雨也是有好處的呀！
姊姊：也對，這樣就不會缺水了。
我：還有呢？妳覺得還有什麼好處呢？
姊姊：我知道！麵糰就能快點長大！
😄😊☺️
想要烤一個像樣的吐司，濕度與時間的掌控會影響發酵，但也要考慮水份的添加喲！
✨關於水✨
以250g麵粉為例：
日 正 50~55% _ 125~137cc
聯 華 水手 60~68% _ 150~170cc
洽 發 彩虹 65~75% _ 162~187cc
洽發卡美里亞 60~73% _ 150~182cc
日清 山茶花 63~73% _ 157~182cc
凱 薩 琳 68~78% _ 170~195cc
德麥代理鷹牌 65~75% _ 162~187cc
烏越染井吉野 68~78% _ 170~195cc
石臼 研 磨 75~85% _ 187~212cc
🔺直接法、水手牌高筋
🍞想要外酥內軟的吐司口感，老木建議將配方中的水，當中5%更換為優格，手撕牽絲時即可感覺吐司的差異。
✔️貝妞媽的配方：
高粉200g
低粉50g
酵母2.5g
蛋+牛奶143g
無糖原味優格12g
鹽2g
無鹽奶油15g
💡發酵到八分滿/170度/30min
#山形吐司 #外酥內軟 #牽絲好誘人
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